Begriffserklärung „Critical Control Point“

Was versteht man unter “Critical Control Point”?

Unter “Critical Control Point” versteht man…

…eine Stufe, auf der es möglich und von entscheidender Bedeutung ist, eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit zu verhüten oder auszuschalten oder sie auf ein annehmbares Maß zu verringern.