Beschreibung
se Vorlage dient Ihnen als Leitfaden im HACCP Audit: von der Planung über Durchführung bis hin zur Dokumentation der Auditergebnisse. Die damit gewonnenen Erkenntnisse können Sie für den späteren Auditbericht nutzen. Diese Vorlage zum Audit vom HACCP – System beinhaltet eine praktische Checkliste, die Ihnen dabei hilft, die Auditierung in Ihrem Unternehmen einfach und systematisch zu machen. Die HACCP Audit – Checkliste unterstützt Sie bei der Vorbereitung, Durchführung und Auswertung Ihres professionellen Audit. Auch bei der Vorbereitung des Auditberichts für die Geschäftsleitung bzw. andere Anspruchsgruppen auf Grundlage der festgehaltenen Auditergebnisse erweist sich die Audit – Checkliste als ausgesprochen nützlich!
Die Inhalte dieser Vorlage:
Ihre HACCP Audit Checkliste umfasst für Sie die folgenden Bereiche:
- Produktbeschreibung sowie Prozessbeschreibung
- Durchführung der Gefahrenanalyse
- Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte (CCP)
- Festlegung der Grenzwerte sowie Einrichten eines Überwachungssystems für die CCP’s
- Anforderungen beim Umgang mit Lebensmitteln sowie an das Personal (13.1 Warenannahme, 13.2 Temperaturen, 13.3 Schädlingsbekämpfung, 13.4 Abfälle, 13.5 Lagerung und Beförderung, 13.6 Wasserversorgung, 13.7 Personalhygiene, 14 Hygieneschulung )
- Verantwortung der Leitung
- Korrekturmaßnahmen sowie Verifizierung
- Kennzeichnung sowie Rückverfolgbarkeit
- Dokumentation
- Betriebliche Voraussetzungen ( 12.1 Standortwahl, 12.2 Beschaffenheit der-Betriebsstätten, 12.3 Sauberkeit und Instandhaltung, 12.4 Instandhaltung, 12.5 Sanitäranlagen/Sozialräume, 12.6 Lüftung, 12.7 Beleuchtung, 12.8 Abwasser, 12.9 Räume in Betriebsstätten, 12.10 Reinigung von Lebensmitteln, 12.11 Arbeitsgeräte sowie Ausrüstungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen)
