Begriffserklärung „Hazard Analysis“

Was versteht man unter „Hazard Analysis“?

Unter „Hazard Analysis“ versteht man…

…der Vorgang des Sammelns, Aus- und Bewertens von Informationen über Gefahren und Situationen, die diese hervorrufen können, um zu entscheiden, welche für die Lebensmittelsicherheit bedeutend sind und daher im HACCP-Plan einzubeziehen sind.

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