HACCP Audit – Checkliste und Protokoll HACCP

Ihr persönliches HACCP Audit mit dieser Checkliste und Protokoll für HACCP Audit leicht gemacht! Diese Checkliste zum HACCP Audit ist von erfahrenen Experten auf dem Bereich Lebensmittel und Lebensmittelhygiene entwickelt worden und bietet Ihnen hohe Sicherheit bei der Durchführung Ihres HACCP Audits. Diese HACCP Vorlagen dienen als Leitfaden zum HACCP Audit und begleitet Sie beim HACCP Audit in Ihrem Unternehmen bzw. Ihrer Organisation von der Planung über Durchführung bis hin zur Dokumentation der Auditergebnisse gem. Hazard Analysis Critical Point. Die damit gewonnenen Erkenntnisse können für den späteren Auditbericht genutzt werden. Diese Vorlage zum Audit vom HACCP – System beinhaltet eine praktische Checkliste, die Ihnen dabei hilft, die Auditierung in Ihrem Unternehmen einfach und systematisch zu machen. Die HACCP Audit – Checkliste unterstützt Sie bei der Vorbereitung, Durchführung und Auswertung Ihres professionellen Audit. Auch bei der Vorbereitung des Auditberichts für die Geschäftsleitung bzw. andere Anspruchsgruppen auf Grundlage der festgehaltenen Auditergebnisse erweist sich die HACCP Audit – Checkliste als ausgesprochen nützlich!

Die Inhalte dieser Vorlage:

• Verantwortung der Leitung
• Produktbeschreibung
• Prozessbeschreibung
• Durchführung der Gefahrenanalyse
• Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte
• Festlegung der Grenzwerte an den kritischen Kontrollpunkten
• Anforderungen beim Umgang mit Lebensmitteln und an das Personal (13.1
Warenannahme, 13.2 Temperaturen, 13.3 Schädlingsbekämpfung, 13.4
Abfälle, 13.5 Lagerung und Beförderung, 13.6 Wasserversorgung, 13.7
Personalhygiene, 14 Hygieneschulung )

• Einrichten eines Überwachungssystems für die kritischen Kontrollpunkte
• Korrekturmaßnahmen
• Verifizierung
• Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit
• Dokumentation
• Betriebliche Voraussetzungen ( 12.1 Standortwahl, 12.2 Beschaffenheit der
Betriebsstätten, 12.3 Sauberkeit und Instandhaltung, 12.4 Instandhaltung, 12.5
Sanitäranlagen/Sozialräume, 12.6 Lüftung, 12.7 Beleuchtung, 12.8 Abwasser,
12.9 Räume in Betriebsstätten, 12.10 Reinigung von Lebensmitteln, 12.11
Arbeitsgeräte und Ausrüstungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen)

Alle Informationen zu dieser Vorlage

Weitere Infos und Download der Vorlage

Diese Vorlage ist von der Praxis für die Praxis konzipiert und kann direkt im Unternehmen angewendet werden. Also gleich herunterladen und auch für Ihr Unrernehmen nutzen!

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Vorschau der Vorlage

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